いつものカレーやグラタンも手間をカットして｢楽においしく！｣——ワタナベマキ流･定番料理のアップデート | ライフ | 東洋経済オンライン

毎日食べるごはん作りは、多くの人にとって「楽しいけれど、ちょっと大変」なものですよね。特に共働き世帯が増え、忙しい日々を送る中で、手間をかけずに美味しく作れるレシピへの注目が高まっています。

今回ご紹介する料理家ワタナベマキさんの提案は、まさに現代の私たちのニーズにぴったり。彼女が提唱するのは、決して手を抜くことではなく、「いかに効率よく、そして美味しく、毎日の食卓を豊かにするか」という視点です。例えば、一般的なカレーでは水を使うところを、トマトの水分でじっくり煮込むことで、野菜のうまみがギュッと凝縮され、深みのある味わいになるそうです。これは、余分な水分を加えずに素材本来の味を引き出すという、プロの料理人が使うテクニックを家庭料理に応用したものと言えるでしょう。

また、グラタンのホワイトソースを手作りするときの「ダマになるかも…」という心配や、手間を省くためのレトルトソースに頼りがちな状況も、多くの人が経験しているのではないでしょうか。ワタナベさんは、このホワイトソースをあえて作らず、別の材料でとろみをつける方法を提案しています。これは、従来のレシピの「こうあるべき」という固定観念にとらわれず、もっとシンプルで、でも美味しい方法はないか？と問い直す姿勢の表れです。

こうした工夫は、単に料理時間の短縮だけでなく、料理へのハードルを下げ、食卓を囲む喜びを増やしてくれるはずです。忙しい毎日の中でも、手作りの温かいごはんを食べたいという気持ちは誰もが持っています。彼女のレシピは、そんな私たちの「作りたい」という気持ちを後押しし、料理を単なる家事から、もっとクリエイティブで楽しい時間へと変えてくれるヒントを与えてくれます。

かつては「手間をかけること＝愛情」という考え方が強かったかもしれませんが、現代では「いかに賢く、美味しく、楽しく食卓を彩るか」が新しい価値観として広がりつつあります。料理は科学であり、もっと自由に、もっと柔軟に考えていいものなのだと、彼女の提案は教えてくれます。これにより、料理初心者からベテランまで、誰もが自分らしいスタイルで料理を楽しめるようになるでしょう。