ニューヨークの高級すしは｢おまかせ｣1人20万円時代に…それでも世界の美食家が納得できる一貫の価値 | ライフ | 東洋経済オンライン

ニューヨークといえば、世界中から人が集まる大都市。そんな街で、今、高級なお寿司がとんでもない値段になっているというニュースが飛び込んできました。なんと、一人あたり1,200ドルを超える、日本円にして20万円近いおまかせコースが、もはや珍しくない時代になっているそうです。

「え、お寿司に20万円も？ 高すぎるでしょ！」そう思われる方がほとんどかもしれません。確かに、普段私たちが気軽に楽しむお寿司の価格から考えると、驚くべき金額です。でも、なぜこんなにも高額なお寿司が、ニューヨークで受け入れられているのでしょうか。

その秘密は、おそらく「体験」にあると考えられます。単に美味しいお寿司を食べる、というだけでなく、そこには特別な空間、一流の職人さんの技、そして厳選された食材のストーリーなど、五感すべてで味わう特別な時間があるのでしょう。まるで、高級レストランでコース料理をいただくような感覚かもしれません。

ニューヨークのような国際都市では、世界中から富裕層が集まってきます。彼らにとって、20万円という金額は、決して「無理」な金額ではないのかもしれません。むしろ、そこでしか味わえない特別な体験や、ステータスを求めて、喜んでお金を払う層がいるのです。

さらに、最近の食の世界では、「サステナビリティ（持続可能性）」や「希少性」といったキーワードも重要視されています。例えば、伝統的な漁法を守っている、あるいは特定の地域でしか獲れない特別な魚を使っている、といったストーリーは、単なる味覚だけでなく、食べる人の心にも響く付加価値となります。そういった背景も、価格に反映されているのかもしれません。

もちろん、これが「すべてのお寿司がこうなっている」というわけではありません。あくまで一部の高級店での話でしょう。しかし、世界の食のトレンドが、こうした「体験」や「ストーリー」を重視する方向へ向かっていることは間違いなさそうです。日本でも、いつかそんな特別な体験ができるお寿司屋さんが、もっと増えていくのかもしれませんね。