なぜファミリーレストランは、子どもに「ぬりえ」や「おもちゃ」を渡すのか？ - 客単価アップ大事典

ファミリーレストランに行った際、子どもが退屈しないようにと、店員さんから塗り絵やおもちゃを渡された経験はありませんか？実はこれ、単なるサービスではなく、お店の売上アップに繋がる巧妙な戦略なんです。

『客単価アップ大事典』の著者である販促コンサルタントの岡本達彦氏によると、この「子どもへのサービス」は、お客さんの行動経済学に基づいた販促の仕掛けの一つだと言います。行動経済学とは、人間が必ずしも合理的な判断ばかりをするわけではなく、感情や心理によって購買行動が左右されることを研究する学問です。

子どもが塗り絵やおもちゃで遊んでいる間、親は安心して食事を楽しめます。すると、滞在時間が自然と長くなり、追加でデザートやドリンクを注文する可能性が高まります。また、子どもが機嫌良く過ごすことで、親は「このお店は子どもに優しい」と感じ、お店に対して良い印象を抱きます。結果として、リピート来店に繋がりやすくなるわけです。これは、直接的な割引やキャンペーンではなく、「体験」を通じて顧客満足度を高め、購買行動を促す戦略と言えるでしょう。

飲食店にとって、客単価を上げることは売上や利益を増やすための重要な課題です。しかし、闇雲に値上げをしたり、高額な商品を提案したりするだけでは、お客さんは離れていってしまいます。そこで注目されるのが、お客さんの「つい買ってしまう」心理を刺激する仕掛けです。ファミリーレストランの例のように、一見すると売上とは直接関係なさそうなサービスが、実は顧客の満足度を高め、結果的に客単価アップに貢献しているケースは少なくありません。

このような考え方は、あらゆる業界に応用できます。例えば、アパレル店で試着室を快適にしたり、美容院で施術中にリラックスできる工夫をしたりすることも、お客さんの滞在時間を延ばし、追加購入や次回来店に繋げるための行動経済学的なアプローチと言えるでしょう。単に商品やサービスを提供するだけでなく、お客さんがお店で過ごす「時間」や「体験」そのものをデザインすることが、現代の販促戦略において非常に重要になっているのです。