オスよりおいしい? 土用の丑の日前にメスのウナギ出荷が最盛期

7月26日は「土用の丑の日」。この時期になると、多くの人が思い浮かべるのはやっぱり「うなぎ」ですよね！

うなぎといえば、一般的にはオスの方が多く市場に出回るイメージがありますが、実は愛知県の養殖場では、とっておきの技術で「メスのうなぎ」を育てているんです。その秘密は、エサの工夫。

この技術によって育てられたメスのうなぎは、オスに比べて皮や身が柔らかく仕上がるそうです。食感にこだわるうなぎ好きにはたまらないかもしれません。

昔から、うなぎは栄養満点で夏バテ防止に良いとされてきました。土用の丑の日にうなぎを食べる習慣は、江戸時代の平賀源内が広めたという説が有名ですね。今でも、この伝統はしっかり受け継がれています。

私たちが普段食べているうなぎの多くは、実は天然の資源に頼っている部分が大きいのですが、近年、資源の減少が懸念されています。そのため、養殖技術の進歩は、うなぎを安定的に食卓に届けるためにとても重要なんです。

この愛知県の養殖場が取り組んでいるメスを育てる技術は、うなぎの養殖における新たな可能性を示唆しています。オスとは一味違う、柔らかくておいしいメスのうなぎが、これからの食卓を彩るかもしれませんね。土用の丑の日、いつもと違うちょっと特別なうなぎを味わってみるのも良いかもしれません。