生の鶏肉による食中毒を「青色光」で減らせる可能性、抗生物質に耐性を持つ菌にも効果あり

生の鶏肉による食中毒は、調理中に手や調理器具を介して他の食品へカンピロバクターが移り、食中毒を引き起こすことがあります。カンピロバクターは抗生物質に耐性を持つ菌も存在し、治療が難しい場合があります。イギリスのレディング大学と動植物衛生庁の研究チームが行った研究では、青色光を用いた殺菌がカンピロバクターに効果があることがわかりました。さらに、抗生物質に耐性を持つ菌にも青色光が効果がある可能性があるとみられます。この研究結果は、生の鶏肉による食中毒を減らすための新たな対策として注目されています。